Disodium 5′-Inosinat Cas: 4691-65-0 Wäiss oder off-wäiss kristallin Pulver
| Katalognummer | XD90175 |
| Produit Numm | Dinatrium 5'-Inosinat |
| CAS | 4691-65-0 |
| Molekulare Formel | C10H11N4Na2O8P |
| Molekulare Gewiicht | 392,16 |
| Stockage Detailer | Ambient |
| Harmoniséierten Tarifcode | 2103909000 |
Produit Spezifizéierung
| Ausgesinn | Wäiss oder off-wäiss kristallin Pulver |
| Assay | 99% |
| Schmëlzpunkt | 175ºC |
| Stabilitéit | Stabil.Inkompatibel mat staarken Oxidatiounsmëttelen. |
| Solubilitéit | E bëssi hygroskopesch, liicht löslech am Waasser (20 ℃, 13g/100mL), liicht löslech an Ethanol an Ether.De pH-Wäert vun enger 5% wässerlecher Léisung ass 7,0 bis 8,5. |
Eegeschaften: Disodium Inosinat ass faarweg bis wäiss Kristalle, oder wäiss kristallin Pulver, enthält ongeféier 7,5 Moleküle vu Kristallwasser, net hygroskopesch.Et fänkt un Kristallwaasser bei 40°C ze verléieren, a gëtt iwwer 120°C Waasserfräi.Xian, den Umami-Schwell ass 0.025g / 100ml, an d'Umami-Intensitéit ass manner wéi déi vum Natriumguanylat, awer d'Kombinatioun vun deenen zwee huet e wesentleche synergisteschen Effekt.Wann déi zwee 1:1 gemëscht ginn, kann d'Umami-Schwell op 0,0063% reduzéiert ginn.Kombinéiert mat 0,8% Natriumglutamat gëtt den Umami-Schwell weider op 0,000031% reduzéiert.Soluble am Waasser, d'wässerlech Léisung ass stabil an neutral.Et gëtt liicht ofgebaut wann se an enger sauer Léisung erhëtzt ginn a verléiert säi Goût.Et kann och duerch Phosphatase ofgebrach ginn.E bëssi löslech an Ethanol, bal onlöslech an Ether.
Chemesch Eegeschaften: Faarflos bis wäiss Kristalle, oder wäiss kristallin Pudder.Et enthält duerchschnëttlech 7,5 Moleküle Kristallwaasser.Gerochlos, mat engem spezielle Goût.Geschmaachsgrenz 0,012%.Net deliquescence.De Schmelzpunkt ass net evident, et ass brong bei 180°C, an zersetzt sech bei ongeféier 230°C.Stabil, keng Zersetzung ënner normalen Liewensmëttelveraarbechtungsbedéngungen (Ph-Wäert 4 bis 7) an Heizung bei 100 ° C fir 1 Stonn.Et huet e synergisteschen Effekt op Umami Geschmaach mam Natrium L-Glutamat (zum Beispill, wann d'Verhältnis vu Natriuminosinat zu Natrium L-Glutamat 1:7 ass, wäert et selbstverständlech den Umami Geschmaach verbesseren).Déi maximal Absorptiounswellelängt vu senger Salzsäureléisung ass 250nm ± 2nm.Am Fall vu Phosphatase bei Déieren a Planzen, kann et ofgebaut ginn a seng Umami verléieren.Et fänkt un Kristallwaasser bei 44°C ze verléieren, a gëtt iwwer 120°C Waasserfräi.Einfach löslech am Waasser (13g / 100ml, 20 ℃), d'wässerlech Léisung ass neutral, liicht löslech an Ethanol, bal insoluble an Ether.
Benotzt Limit GB 2760-96: all Zorte vu Liewensmëttel, limitéiert op GMP FAO / WHO (1994): Mëttegiessen Fleesch, Ham, Speck an aner Fleesch
Benotzt: Dinatriuminosinat als Aromaverstärker, Ernärungsadditiv
Zwecker: umami Agent.Sou wéi 50.000 bis 100.000. Sojazooss dobäizemaachen, dat heescht e speziellen Umami.Allgemeng gëtt et a Kombinatioun mat Monosodiumglutamat, Natriumguanylat, asw.
Benotzung: Natriuminosinat ass en Aroma deen erlaabt ass doheem an am Ausland ze benotzen.Et gëtt selten alleng benotzt.Et gëtt dacks mat Monosodiumglutamat gemëscht.Wann et gemëscht gëtt, huet den umami Geschmaach e synergisteschen Effekt.mäi Land stellt fest datt et fir all Zorte vu Fudder a Liewensmëtteladditive benotzt ka ginn, a kann a Moderatioun no Produktiounsbedierfnesser benotzt ginn.
Benotzung: Natriuminosinat ass och e Goût, deen erlaabt ass doheem an am Ausland ze benotzen.Et gëtt selten alleng benotzt.Et gëtt dacks mat Monosodiumglutamat gemëscht.Wann et gemëscht gëtt, huet den umami Geschmaach e synergisteschen Effekt.Eist Land stellt fest datt et fir all Zorte vu Liewensmëttel benotzt ka ginn, an et kann a Moderatioun no Produktiounsbedierfnesser benotzt ginn.
Benotzt: Haaptsächlech benotzt fir Leukopenie an akuter a chronesch Lebererkrankheeten aus verschiddene Grënn verursaacht.
