Produiten

Konsumentefuerderunge fir gesond, funktionell Liewensmëttel wuessen haut séier.Kaffi, als ee vun de verbreetste Wueren, representéiert en interessanten Aspekt fir d'Beräicherung, well et all Dag vu Millioune Leit verbraucht gëtt.D'Zil vun dëser Etude war beräichert Instant Kaffi Pudder ze formuléieren mam Zweck den Afloss vun Stockage Zäit ze schätzen, funktionell Ingredienten a Verpakung Material op kierperlech a sensoresch Eegeschafte vun de Mëschungen.Späicherzäit vun 6 Méint bedeitendst (P <0,05) beaflosst Feuchtigkeit. Inhalt vun de Mëschungen, déi linear mat enger Erhéijung vun der Späicherzäit eropgaange sinn.Verpackungsmaterial huet sech als eng wichteg Variabel bewisen, déi Feuchtigkeitgehalt, Partikelgréisst, Faarf a Kohäsiounsindex beaflosst.Funktionell Zutaten (Vitamine A a C, Eisen, Inulin an Oligofructose) beaflosst d'Partikelgréisst, d'Dispergabilitéit, d'Befeuchtbarkeet an, wat d'Sensoresch Analyse ugeet, d'Noten fir den Aftertaste, de chemesche Goût an d'allgemeng Akzeptabilitéit beaflosst. a Rekonstitutiounseigenschaften, verursaacht eng Erhéijung vun der Wettbarkeet an der Dispersibilitéitszäiten.Ausserdeem, a sensoresch Begrëffer, huet et den Aftertaste a chemesche Geschmaachsgraden beaflosst.Verpackungsmaterial huet däitlech beaflosst Feuchtigkeitgehalt, e puer Partikelgréisst Verdeelungsparameter, Faarf a Kohäsiounsindex.© 2014 Society of Chemical Industry.